从镰仓至室町（1336—1573）时代，日本出现了著名的“六大古窑”：常滑、丹波、濑户、备前、越前、信乐。这“六大古窑”都有着各自的独特之处。
常滑烧是六大古窑中资格最老、规模最大的窑，其可以充分发挥陶土丰富优质的特性,而利用粘土中的铁分烧制出的红色的朱泥是常滑烧远近闻名的代表作。
丹波烧于16世纪引进了朝鲜式制作陶瓷的新技术并传承到现在，红褐色陶土含铁量高，烧成时间长，成品质地如铁器一般坚硬。
濑户窑是六古窑中唯一的釉陶正宗产地，也是受中国陶瓷文化影响较深的窑厂之一。濑户市的“赤津烧”被誉为日本六大代表性陶瓷之一。釉料色彩丰富是“赤津烧”陶瓷的特点，具有代表性的品种有“黄濑户”、“志野”、“织部”等。
备前烧已有一千多年的历史，不上釉、不绘彩，完全靠火炎和技巧来制作陶瓷是备前烧的特色。室町以后，随机性釉色改变的“窑变”技术，成为备前烧的一绝。直至19世纪，色彩鲜艳的陶瓷成为主流，备前烧才渐渐被人遗忘。
越前烧历史悠久，古朴天然、形态厚重的越前烧在高温烧制后，其薪灰自由地流布在陶器表面，看起来随意、浑朴、带着大地的特征，而且这种自然釉还拥有非常好的手感。
信乐烧的信乐粘土属于典型的玄武岩风化的一次粘土，原土颗粒较粗。各种粘土的粗细不同使信乐陶有了多样的面貌。
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