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日本雅虎:日本便利店纷纷推出新品珍珠奶茶,奶茶为何能在便利店成功走红?

  • 来源:www.gougoujp.com
  • 作者:购够网
  • 发布时间:2019-10-17 13:12:26
  • 点击量:4572

今年珍珠奶茶在日本的人气居高不下,台湾、香港等地的知名奶茶连锁品牌相继登陆日本。不仅是奶茶专卖店,就连咖啡店、餐厅、便利店也开始销售奶茶。

9月4日,罗森便利店开始推出100日元(不含税,折合人民币6.5元)的珍珠奶茶,此前全家也发售了低价的奶茶。

日本便利店纷纷推出新品珍珠奶茶,奶茶为何能在便利店成功走红?

罗森的百元奶茶

罗森100日元的珍珠奶茶最大的卖点应该就是价格了吧!普通奶茶店里珍珠奶茶的售价大概在500日元左右,100日元买一杯奶茶可以说是非常便宜了。百元奶茶发售首日,罗森日本全国780家门店共计售出1万4000杯珍珠奶茶。甚至有网友在SNS上写道“目标是走3家!”截至9月末,罗森共售出15万杯珍珠奶茶。

百元奶茶容量为180ml,奶香醇厚,小小的珍珠颗粒分明又富有嚼劲,口感甚至比奶茶店的还要好。

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百元奶茶的开发负责人森雅之表示,百元奶茶的开发就是为了给顾客一个惊喜,让顾客感叹“100日元就能买到吗!”珍珠奶茶已经成为一股潮流,罗森现在才推出百元奶茶已经算是落伍了,因此作为奶茶领域的“新手”,为了能够赢得市场,罗森开始尝试发售低价奶茶。在开发过程中,罗森在每个环节都下足了功夫,甚至还在包装方面专门研究配色、吸管设计等。

从外观看,百元奶茶杯的下方似乎有很多珍珠,但仔细观察会发现这些“珍珠”其实是印刷上去的,让人很有食欲。

虽然珍珠奶茶在日本异常火爆,但目前制作珍珠的原料却供应不足。罗森也想方设法与珍珠原料的生产商合作,努力确保所有店铺的产品供应。

“珍珠奶茶的生产主要是将‘固形物’加入到‘饮料’中,因为这需要特殊的生产工艺,所以一般只有饮料生产商才能完成。但我们之前生产过百元冰沙,所以这次才有经验销售百元奶茶。”(森雅之)

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但是便利店的冷藏奶茶与奶茶店的现做奶茶在销售上还是有很大区别的。一杯好的珍珠奶茶不仅要求奶茶要美味,而且珍珠还要有弹性。长时间放置的珍珠奶茶口感容易下降,因此如何保持奶茶的新鲜度成为关键,需要企业在生产工艺和物流方面多做研究。罗森的百元奶茶的研发历时半年。其中珍珠主要由木薯粉和魔芋粉制作而成,这样可以防止珍珠变硬。奶茶的制作原料采用印度阿萨姆茶叶。

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全家推出大容量珍珠奶茶

实际上早在2009年,全家便利店就开始销售珍珠奶茶。随着奶茶热潮的兴起,全家进一步改进了制作工艺,增加了奶茶的种类。7月16日,全家推出售价为258日元(折合人民币16.9元)的超大容量(400g)珍珠奶茶,其中珍珠含量足足有50g。

全家饮料与冷食开发负责人横田耕平说:“近年消费者喜欢买量大的饮料,所以我们在商品开发上更偏向于生产大容量的饮品。瓶装饮料的容量也越做越大。我觉得这可能与劳动改革有关吧。上班族们在办公室里边喝饮料边工作的现象越来越普遍,买大杯的性价比也更高。”

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此外,全家在奶茶原料方面甄选红茶,通过特殊的制作工艺使茶叶的香气充分散发出来。因为珍珠的量比较多,所以用吸管喝的话第一口便能吸到珍珠,珍珠的存在感很强。

“全家的珍珠奶茶开发史是与口感斗争的历史。我们也被顾客因为各种原因骂过投诉过,然后再不停的改良生产,就这样一步步走到今天。”

全家这次发售的大容量奶茶更换了合作生产商,在味道上参考了奶茶店的经验,因为是大容量,所以生产上尤其注重奶茶和珍珠的平衡。

“今年珍珠奶茶饮料整体销售情况很好,销量较上一年同期增长了2倍。7月发售的大容量珍珠奶茶一度供不应求,我们既高兴又感到抱歉。”(横田耕平)

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便利店的奶茶有其特色

一般情况下到便利店消费的男女顾客比例为55:45。奶茶顾客的男女比例为30:70。全家便利店的大容量珍珠奶茶非常受欢迎,男女顾客比例约为35:65,男性也抵抗不住大容量奶茶的诱惑。

“流行的东西很容易扩散到更广的地区。因为我们无法还原奶茶店的口感,所以怎样才能拥有自己的特色就成为我们的研发课题。冷藏奶茶最大的特点是可以在饮料里加入固体物,这一点我们参考了奶茶店。奶茶店非常有人气的原因之一就是可以按照顾客的需求及时制作。”(横田耕平)

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此外,为顾客带来饱腹感是冷藏食品的魅力之一。消费者也愿意在冷藏的珍珠奶茶中加入大量的珍珠。

流行总是飘忽不定让人难以捉摸,珍珠奶茶的热度还能持续多久我们无法知晓。全家是怎样看待这一点的呢?

“我们自2009年发售奶茶以来,产品需求已经稳定下来,奶茶已经成为部分消费者日常的必备品。虽然大家常说现在流行喝奶茶,但我觉得没有必要担心未来的需求会下降。今后我们会不断满足顾客的需求,继续进行产品革新。”(横田耕平)

除了罗森和全家便利店,7-11也推出了多种口味的珍珠奶茶。珍珠奶茶已经走入便利店行业,今后各大连锁企业有望进一步开发珍珠奶茶相关的商品,为顾客带来更多更美味的享受。

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